먹다 남은 딱딱한 빵으로 아이들이 좋아하는 러스크 만들기

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러스크(rusk)는 식빵 등을 얇게 썰고 겉에 설탕과 계란 흰자를 섞은 것을 발라 오븐에 구워 낸 과자라고 합니다.
원래 버터, 설탕 등 단걸 발라서 구워낸 고급스러운 과자인데 우리나라에서는 먹다 남은 식빵이나 식빵으로 샌드위치 만들때 잘라낸 빵 테두리를 가지고 만드는 값싼 과자 정도로 인식되고 있는 안타까운 음식이라고합니다.

집에 먹다 남아 딱딱하게 굳은빵을 활용해서 아이들이 좋아할만한 러스크를 만들어 보았습니다.
원래 아주 달게 만들지만 최대한(?) 설탕을 줄여서 만들었습니다.
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먹다 남은 딱딱한 빵

* 재료 : 바게트빵 3 개 분량(1개 분량으로 만들때는 재료를 1/3줄이면됩니다.)

다진 마늘 2-3개 (카레를 넣어도 좋아요)
버터 200 g
꿀 15g : 수분을 잡아줌
설탕 20g : 구웠을때 바삭한 삭감을 줌
올리고당 30g 단맛 기호에 따라 조절
소금 소량 : 단맛을 강화 시킴 - 설탕을 줄이기 위함

* 만드는 방법
준비한 버터를 중탕 또는 전자레인지를 활용해 녹여서 액체로 만듭니다.
녹은 버터에 설탕, 올리고당, 꿀, 마늘을 넣고 잘 섞어줍니다.
마지막으로 소금을 소량 넣으면서 간을 봅니다.
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앞서 준비한 소스(?)를 0.8~1cm 정도 두께로 자른 빵위에 발라줍니다.
빵의 풍미를 살리고 싶으면 한쪽면만, 단맛을 즐기려면 양면 모두 발라줍니다.
바른후 소스가 스면 들수 있도록 10-20분 정도 기다립니다.

금속망위에 올려 놓고 220도 오븐에 7-8분 구운후 수분을 빼주기 위해서 150도에서 4-5분 정도 구워줍니다. 이 때 빵이 타지 않게 잘지켜봅니다.
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너무 많아 구우면 식은 후 돌처럼 딱딱해질 수 있기 때문에 굽는 시간을 잘 맞춰야됩니다.