마이다스 빵만들기2 모자처럼 생긴 구겔호프 만들기 구겔호프(Gugelhopf)는 승려 모자 또는 왕관처럼 생긴빵(?)으로 너트류가 어우러져 고소하고 달콤한 빵입니다. 베이킹파우더를 사용한 레시피의 경우 발효과정이 없기 때문이 빵이라고 부를 수 있을지 모르겠네요. 속재료로 너트류도 맛있지만 오렌지 껍질을 설탕에 졸여서 만든 오렌지 콩피를 넣으면 상큼한 구겔호프가 될 것 같습니다. * 재료: 작은 크기 8개 분량 - 케이크 반죽 버터 105g 설탕 90g 계란 105g 박력분 82g 아몬드가루 22g 베이킹파우더 2g 밤조림 7개 - 토핑견과 설탕 60g 물 7g 아몬드 8개 피칸 8개 * 만드는 방법: 1. 버터를 크림화 한 후 설탕 넣고 잘 녹여줌(슈거파우더 추천) 2. 계란을 조금씩 넣으면서 계란과 크림화된 버터가 분리되지 않게 잘 섞어주다.(헨드믹서.. 2017. 8. 20. 부드럽고 맛있는 브리오슈 만들기 브리오슈(Brioche)는 프랑스빵으로 버터, 설탕, 계란이 들어간 빵으로 고급 햄버거빵으로도 많이 사용된답니다. 프랑스에서는 주로 가벼운 식사나 간식으로 많이 먹는다고합니다. 여러가지 모양으로 만들 수 있으며, 눈사람 모양은 '브리오슈 아 테트', 직사각형은 '브리오슈 낭테르(Brioche Nanterre)', 꽈베기 모양은 '브리오슈 트레세'라고 합니다. 재료: 강력분 250 g 우유 40 g(반죽이 너무 질면 10g 정도만) 계란 150 g(100 g 줄이기 추천) 설탕 30 g 소금 6 g 드라이이스트 6 g(생이스트 12 g) 버터 125 g (밀가루의 50%) 반죽하다가 나중에 넣어준다 만들기 : 1. 반죽기로 반죽, 많이 질기때문에 열.. 2017. 8. 15. 이전 1 다음
